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菠菜羹

菠菜羹

难易指数:一般
烹饪时间:30分钟
美味关键:海天古道料酒
烹调方式:炖煮
主要食材:菠菜
图文教程
视频教程

一、材料:

菠菜350克、鸡肉100克、红辣椒2只、蒜5瓣。

二、调料:

盐3克、海天上等蚝油15毫升、海天古道料酒25毫升、淀粉10克。

三、做法:

1、鸡肉洗净剁碎,红辣椒洗净剁碎,大蒜切成蒜末,菠菜去根洗净。

 

 

2、锅中加水,加入少许油,待水沸腾后放入菠菜,焯水后捞出,放入冷水中冷却,放入破壁机中加入少量的水打碎。

 

 

3、锅中倒入少量的油,放入蒜末爆香,放入红辣椒,放入鸡肉末炒至变色。

 

4、,加入25毫升的海天古道料酒,加入少量的水,倒入菠菜汁。大火煮开后,加入15毫升的蚝油,加入少量的盐,倒入水淀粉,搅拌均匀,熬至浓稠即可。

 

小诀窍

Tips

小提示:
1、菠菜含有草酸,草酸与钙质结合易形成草酸钙,它会影响人体对钙的吸收。因此,菠菜不宜与含钙丰富的豆类、豆制品类及木耳、虾米、海带、紫菜等食物同时烧。
2、菠菜要现做现吃。是菠菜中含有一定量的硝酸盐,这种物质可以转化为亚硝酸盐类,而亚硝酸盐是潜在的可能致癌物质。煮熟后的菠菜,如果放置时间一长,就会在细菌的作用下,把硝酸盐分解为亚硝酸盐类物质。

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