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香酥鸭

香酥鸭

难易指数:简单
烹饪时间:5小时
美味关键:海天草菇老抽
烹调方式:煎炸
主要食材:鸭肉
图文教程
视频教程

一、材料:

鸭肉500克

二、调料:

海天草菇老抽10毫升、海天古道料酒20毫升、海天金标生抽15毫升、冰糖5克、姜片5克、桂皮5克、八角5克、大蒜5克、花椒2克、葱5克、盐1克、生粉2克

三、做法:

1、锅中倒入清水,放入鸭肉焯水,捞出沥干,爆香姜片、葱段、八角、桂皮、花椒。倒入适量清水煮开,倒入海天草菇老抽10毫升,海天金标生抽15毫升,加入盐1克,冰糖5克,海天古道料酒20毫升。

 

 

2、放入鸭肉,大火煮开,盖上锅盖,转小火继续略煮片刻成卤汁关火。数小时后大火收汁至上色入味,取出鸭肉沥干卤水备用。

 

 

3、将鸭肉均匀裹上生粉,热油锅,油温至七成,放入鸭肉,将鸭肉炸至金黄酥脆即可,取出鸭肉沥油,晾凉后斩件切块,装盘即可。

 

 

 


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